Champagne Dom Perignon Plenitud 2000 Astucciato P2

Champagne Dom Perignon Plenitude 1998 Astucciato P2 45% Pinot Noir, 55% Chardonnay; dosage 5 g/l Champagne Dom Perignon Plenitude 1998 Astucciato P2. Sette anni… Il tempo che deve trascorrere prima che un’annata sia sottoposta alla sua prima degustazione. Tuttavia, il vino continua a maturare anche negli anni e decenni successivi. Sebbene ogni annata segua il proprio corso man mano che matura sui lieviti, si possono individuare tre livelli di massima espressione. Richard Geoffroy, lo Chef de Cave, chiama questi tre momenti “Plenitude”. Ogni annata di Dom Pérignon passa attraverso gli stessi stadi in momenti differenti. È a partire dalla seconda plenitude, dopo almeno 13 anni di maturazione sui lieviti, e alla terza plenitude, dopo oltre 30 anni, che il vino entra nell’OEnothèque. Come un viaggio affascinante nell’eredità di Dom Pérignon, l’OEnothèque offre una panoramica della diversità e complessità di questi vini e del mistero della loro creazione