Franciacorta Ca' del Bosco Cuvée Prestige Rosè

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Franciacorta Ca' del Bosco Cuvée Prestige Rosè 12,5° 75 cl

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Franciacorta Ca' del Bosco Cuvée Prestige Rosè 12,5° 75 cl Pinot Nero 75%, Chardonnay 25% Franciacorta Ca' del Bosco Cuvée Prestige Rosè. La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità. La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito, il mosto separato dalle bucce fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 8 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio : Aprile dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento sui lieviti : Durata media 30 mesi. Dosaggio alla sboccatura : Apporto in zuccheri pari a 4 grammi/litro. Dati analitici alla Sboccatura : Alcool 12,5 % Vol.; pH 3,08; Acidità Totale 6,19 grammi/litro; Acidità Volatile 0,35 grammi/litro. Solfiti : Anidride Solforosa totale inferiore a 50 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro)

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